Il est temps que Michelin vienne à Bali…

La scène gastronomique haut de gamme de Bali va vous épater ! Même si Michelin n’a toujours pas lancé de guide pour l’Indonésie (ils ne vendent que des pneus ici), il y a une poignée de restos à Bali qui peuvent clairement rivaliser au niveau international. On vit à Bali et on adore bien manger, du coup, on a testé pas mal de restaurants de dégustation et d’expériences de menus dégustation haut de gamme partout sur l’île. Dans cet article, on vous présente nos préférés, basé sur notre propre expérience dans la plupart de ces restos haut de gamme à Bali !

Kubu à Ubud. Kubu à Ubud.
Sangsaka à Seminyak. Sangsaka à Seminyak.
La Grotte près d'Uluwatu. La Grotte près d'Uluwatu.

La gastronomie haut de gamme est relativement abordable à Bali, surtout comparé aux restos similaires en Europe ou aux États-Unis. Du coup, on conseille même à ceux qui ont un petit budget d’y penser : ça pourrait être l’endroit le plus abordable pour tester un menu dégustation de Chef (où le menu est composé de plusieurs plats choisis par le restaurant).

Les meilleurs restos de Bali se trouvent là où sont les touristes haut de gamme. Les hotspots typiques avec les meilleurs restaurants sont Ubud, Seminyak et Uluwatu, avec de plus en plus de restos stylés qui ouvrent à Canggu aussi, ces derniers temps. Les meilleurs restos font souvent partie d’hôtels de luxe à Bali, mais tous les restaurants listés ci-dessous peuvent être visités sans y passer la nuit. Si jamais vous voulez rester dormir quelque part après votre dîner, jetez un œil à notre liste des hôtels les plus luxueux de Bali.

Si vous avez l’intention de vous offrir, à vous et à votre moitié, une expérience gastronomique haut de gamme pour votre Lune de miel à Bali, assurez-vous de réserver une table le plus tôt possible. Ce sont tous des restos super prisés qui sont vite complets !

Petit truc à savoir : tous les prix des menus listés ci-dessous sont hors taxes et services, et ça représente généralement environ 20 %. L’ordre de ces restaurants est par région : le numéro 1 n’est pas forcément meilleur que le numéro 14 !

  • 1. Koral Restaurant - The Apurva Kempinski Bali (Nusa Dua)

    The Apurva Kempinski Bali, Nusa Dua
    Essayez de réserver une de ces six tables dans le tunnel, elles sont réservées très longtemps à l'avance ! Essayez de réserver une de ces six tables dans le tunnel, elles sont réservées très longtemps à l'avance !
    Quelle façon géniale de déguster notre amuse-bouche, entourés de poissons et d'un plongeur qui nous souhaitait de passer un bon moment. Quelle façon géniale de déguster notre amuse-bouche, entourés de poissons et d'un plongeur qui nous souhaitait de passer un bon moment.
    Certains restaurants avec des emplacements spectaculaires font des compromis sur la nourriture. Pas Koral, dirigé par le chef étoilé au Michelin Jean-Baptiste Natali. Certains restaurants avec des emplacements spectaculaires font des compromis sur la nourriture. Pas Koral, dirigé par le chef étoilé au Michelin Jean-Baptiste Natali.
    Si toutes les tables du tunnel sont complètes, vous pouvez aussi dîner dans le restaurant adjacent à l'aquarium. Il y a toujours une vue incroyable (mais on préfère le tunnel !). Si toutes les tables du tunnel sont complètes, vous pouvez aussi dîner dans le restaurant adjacent à l'aquarium. Il y a toujours une vue incroyable (mais on préfère le tunnel !).

    Le Koral Restaurant est situé sous un aquarium spectaculaire au The Apurva Kempinski Bali à Nusa Dua. Ça veut dire que vous dînerez entourés par la vie marine. On a vu des raies manta, d'innombrables espèces de poissons et même de petits requins ! Mais le cadre n'est pas le seul à être impressionnant ici. Récemment, le chef français Jean-Baptiste Natali, qui a une étoile au Michelin, a rejoint Koral, et on a vraiment adoré tous les plats qui sont sortis de sa cuisine.

    On pense que Koral est une option parfaite pour les jeunes mariés qui séjournent à Nusa Dua ou à Uluwatu, surtout si vous arrivez à obtenir l'une des six tables sous le tunnel (réservez bien à l'avance !). Dites au restaurant que vous êtes en lune de miel, un plongeur pourrait passer pour vous souhaiter, à vous et votre moitié, une bonne lune de miel depuis l'eau. Koral peut aussi prévoir d'autres surprises, comme des demandes en mariage ou des messages d'anniversaire.

    On a savouré un menu dégustation de 8 plats qui a commencé avec des amuse-bouches uniques qui nous ont tout de suite donné l'impression de faire un repas gastronomique. Ça a été vite suivi par du caviar sur gelée de coco combiné à des churros de pommes de terre, une combinaison étonnamment savoureuse. Quelques plats de fruits de mer ont suivi, dont le homard aux champignons shiitake était notre préféré. Le seul plat de viande de notre expérience était une savoureuse entrecôte de veau à la truffe noire. Enfin, on a eu droit à plusieurs desserts, parmi lesquels la banane persil aux amandes était notre coup de cœur. À la fin, on était bien calés, et on a décidé de ramener les mignardises à la maison.

    On n'a pas pris l'accord mets-vins car on devait reprendre la route pour Canggu, mais on a essayé les mocktails et ils étaient uniques et délicieux, surtout le Desert Rose.

    C'est quand même une expérience qui vaut le coup si vous ne pouvez pas réserver de table dans le tunnel, mais vous devrez regarder la vie marine depuis le restaurant sur le côté. Si possible, essayez de réserver une table dans le tunnel, car ça rend l'expérience bien plus spéciale. Ces tables sont souvent réservées très en avance, surtout pour le dîner, et on pourrait vous demander de prendre l'accord mets-boissons avec votre menu dégustation.

    Menu Gourmet environ 100$ par personne. Menu Zen 8 plats environ 170$. Comptez 60$ de plus par personne pour l'accord mets-vins.

    Site officiel

  • 2. Syrco BASÈ (Ubud)

    à 10 min en voiture au nord d'Ubud
    On a testé le menu dégustation en 8 plats dans le restaurant principal, qui vient avec un accord boissons original incluant cocktails, vin, bières, thé glacé et même du saké. On a testé le menu dégustation en 8 plats dans le restaurant principal, qui vient avec un accord boissons original incluant cocktails, vin, bières, thé glacé et même du saké.
    Le maquereau avec une garniture inspirée du sambal de l'île de Sulawesi était spectaculaire. Le maquereau avec une garniture inspirée du sambal de l'île de Sulawesi était spectaculaire.
    Réservez l'expérience Ku plus intime en 17 plats pour voir le chef étoilé Michelin Syrco Bakker à l'œuvre. Réservez l'expérience Ku plus intime en 17 plats pour voir le chef étoilé Michelin Syrco Bakker à l'œuvre.
    Beaucoup d'herbes, d'épices et de légumes viennent des jardins adjacents. Tout le reste est sourcé localement, de l'île de Bali. Beaucoup d'herbes, d'épices et de légumes viennent des jardins adjacents. Tout le reste est sourcé localement, de l'île de Bali.

    On pense que c'est LA meilleure adresse pour manger gastronomique à Ubud. Syrco BASÈ vient d'ouvrir début 2024. C'est un chef qui avait déjà décroché 2 étoiles Michelin pour son restaurant aux Pays-Bas qui est aux commandes. Malheureusement, le Guide Michelin n'est pas encore présent en Indonésie, donc il va falloir nous faire confiance : l'expérience est vraiment au plus haut niveau que vous puissiez trouver à Bali !

    Ce qui est top, c'est l'attention super détaillée à la traçabilité de chaque ingrédient, tous venant directement de Bali. L'équipe super sympa sera ravie de vous en dire plus sur l'inspiration, l'origine et l'histoire de chaque plat. Juste à côté du resto, vous trouverez un grand jardin où ils cultivent leurs propres légumes, herbes et épices locaux. Les fruits de mer locaux sont un ingrédient clé dans beaucoup de leurs "moments". Beaucoup de plats s'inspirent des saveurs indonésiennes et balinaises locales, mais revisitées et sublimées. La plupart des touristes ne goûtent pas le Sambal Dabu Dabu ou l'Urap parce que c'est juste trop piquant... mais Syrco a adapté ces saveurs pour les rendre accessibles, sans aucun compromis sur le goût !

    Vous avez deux options : soit vous prenez un des menus dégustation en 8 plats au restaurant, soit vous profitez de l'expérience intime Ku en 17 plats, où vous pourrez voir le Chef Syrco Bakker travailler. On a choisi l'expérience en 8 plats au restaurant : Olivia a pris le menu Pure Local et Dirk, le Heritage (vous pouvez partager, alors pourquoi pas en prendre un différent chacun !). L'accord boissons est super, vous n'aurez pas que du vin : on a goûté des cocktails, des thés, des bières artisanales balinaises, du vin et même du sake.

    Syrco BASÈ est un peu plus cher que d'autres menus dégustation que vous trouverez à Bali, et c'est vrai qu'il est un peu excentré au nord d'Ubud (il vous faudra un taxi pour y aller). Mais on vous garantit que vous en aurez pour votre argent : une expérience culinaire de folie, avec des saveurs et des ingrédients locaux, servie par un personnel super sympa dans un restaurant au design vraiment canon.

    Astuce : l'expérience intime Ku en 11 plats n'est pas tellement plus chère que le menu dégustation "normal" en 8 plats, donc ça vaut le coup d'y penser si vous avez déjà envie de vous faire plaisir pour le dîner !

    Le 8 Moments Basè essence est autour de 110$ (accord mets-vins en supplément 85$ par personne) tandis que le 11-Course Ku Culinary Journey est à 150$ plus l'accord mets-vins à 135$ par personne.

    Site officiel

  • 3. Locavore NXT (Ubud)

    À 15 minutes au sud d'Ubud
    Locavore NXT se trouve dans un bâtiment spectaculaire, entouré de jardins qui fournissent les ingrédients. Locavore NXT se trouve dans un bâtiment spectaculaire, entouré de jardins qui fournissent les ingrédients.
    On a été accueillis dans la zone du bar qui entoure un bananier gigantesque. On a été accueillis dans la zone du bar qui entoure un bananier gigantesque.
    Comme l'accord incluait 9 boissons, on s'est mis dans l'ambiance très vite ! Comme l'accord incluait 9 boissons, on s'est mis dans l'ambiance très vite !
    La nourriture était spectaculaire. À gauche, le porridge de riz koji avec des graines de soja et du kimchi, et à droite, la pêche du jour enveloppée dans une feuille de bulun boan. La nourriture était spectaculaire. À gauche, le porridge de riz koji avec des graines de soja et du kimchi, et à droite, la pêche du jour enveloppée dans une feuille de bulun boan.

    On a été bluffés par cette expérience – et pourtant, on a essayé plein de restaurants gastronomiques à Bali ! On a passé la nuit dans une de leurs cabanes en bois de luxe et on a fait le tour complet des lieux, où ils cultivent leur propre nourriture. Tous les ingrédients au Locavore NXT sont sourcés localement.

    Si vous ne passez pas la nuit sur place, le Locavore NXT est à seulement 15 minutes en voiture au sud d'Ubud. Le bâtiment est immense, avec plein de salles à manger différentes que vous visiterez toutes pendant votre expérience. On a commencé notre expérience culinaire en 20 plats (!) dans l'espace bar. Là, on nous a donné des écouteurs pour écouter une bande-son mystique et un enregistrement vocal pour nous mettre dans l'ambiance pour cette nuit spéciale. Après un premier aperçu du plat Into the Wild et un verre, on nous a emmenés via des escaliers impressionnants dans un espace souterrain avec une chambre à champignons. C'était une pièce sombre, plus comme un musée, où on a goûté un plat appelé "ugly mushrooms". On a dû récupérer ce plat nous-mêmes dans un terrarium lumineux qui ressortait dans cet espace sombre.

    Après notre aventure souterraine, on nous a emmenés dans la salle à manger principale pour une série de plats incroyables. Parmi nos préférés, il y avait les nouilles de manioc aux oursins, le poisson en feuille de bulun baon, le porto vieilli au manioc et le porridge de riz koji. On a un peu hésité à goûter le tartare d'agneau cru, mais on n'a pas été déçus !

    On a eu une petite pause quand un des serveurs nous a demandé si on voulait faire une petite visite des lieux. Ils expérimentent beaucoup dans leur cuisine de fermentation dédiée, et un des chefs nous a accueillis pour nous faire goûter quelques-unes de leurs sauces expérimentales.

    Olivia a pris l'accord mets-vins tandis que Dirk a opté pour l'accord boissons alcoolisées, qui consistait principalement en boissons fermentées, beaucoup étant mélangées avec de l'arak local. Le rythme était assez rapide, et comme la plupart des plats incluaient une nouvelle boisson, on est vite devenus un peu pompettes tout en profitant bien de la nourriture. À la fin, on était bien calés, mais heureusement, le dessert était très léger.

    C'était vraiment une soirée spectaculaire. Le slogan de Locavore NXT est "LOCALISED REBELLION: A Hyper Local Restaurant Hub Inspired By Nature". On trouve que cette description le résume très bien, c'est un endroit engagé que tous ceux qui aiment la bonne cuisine apprécieront. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en allant visiter Locavore NXT.

    Pour les vrais foodies qui veulent l'expérience complète, pensez à passer la nuit dans l'une de leurs trois cabanes. Vous aurez un petit-déjeuner spectaculaire le matin, accompagné d'une visite plus longue des lieux. Notre cabane incluait des snacks maison uniques, du kombucha et des cafés torréfiés localement.

    Expérience dégustation complète : 150$ par personne. Accord mets-vins 115$, Accord boissons alcoolisées 65$.

    Site officiel

  • 4. Mozaic (Ubud)

    Campuhan, juste à l'extérieur d'Ubud
    La salle à manger est un magnifique bâtiment tout en verre, donc on a presque l'impression d'être assis dehors. La salle à manger est un magnifique bâtiment tout en verre, donc on a presque l'impression d'être assis dehors.
    Le magret de canard maturé est un des plats signatures du Mozaic. Le magret de canard maturé est un des plats signatures du Mozaic.
    De l'entrée au dessert, tous les plats étaient magnifiquement présentés. De l'entrée au dessert, tous les plats étaient magnifiquement présentés.
    Le gazebo privé pourrait être une bonne option pour les couples en lune de miel. Le gazebo privé pourrait être une bonne option pour les couples en lune de miel.

    La scène gastronomique d'Ubud est en constante évolution. De nouveaux restaurants émergent constamment et les anciens favoris disparaissent parfois. Le Mozaic Restaurant est un phare de l'excellence culinaire depuis plus de 25 ans. C'était le premier restaurant gastronomique à ouvrir à Ubud, donc il a clairement résisté à l'épreuve du temps. On a dîné ici récemment et on comprend pourquoi : un excellent menu dégustation digne d'un Michelin, un cadre spectaculaire et des prix raisonnables.

    Le Mozaic se trouve à Campuhan, un coin super vert juste à l'extérieur du centre-ville d'Ubud. De l'extérieur, c'est difficile de dire à quel point le restaurant est grand, mais il est composé de plusieurs espaces, comme le Tipple Room pour un dîner décontracté à la carte, un kiosque privé romantique dans le jardin pour un dîner intime et une Table du Chef où vous pouvez voir les plats se préparer juste devant vous.

    Mais l'option la plus populaire au Mozaic, c'est la Dining Room, une salle conçue avec goût, entourée de verre pour que vous puissiez voir les environs verdoyants. Les visiteurs commenceront leur dîner ici, mais à un certain moment, on leur demandera de passer dans le jardin luxuriant pour la deuxième partie de leur expérience si le temps est beau. Le jardin a un grand coin barbecue où les chefs préparent le canard maturé à sec.

    Malheureusement, il pleuvait quand on est venus, alors on a profité de l'expérience complète en six plats depuis la Dining Room. Olivia a choisi l'option botanique, car des amis nous avaient dit que le menu végétarien au Mozaic était incroyablement bon. Dirk a pris le menu de saison habituel. Les deux existent aussi en version 8 plats.

    Parmi nos coups de cœur du menu de saison, il y avait la truite confite au poivron et le foie gras poêlé. C'est le chef en personne qui nous a servi ce dernier d'une façon spectaculaire. Ce qui rend le dîner au Mozaic unique, c'est ce plateau d'herbes, de fruits, de légumes et de noix qu'on ajoute à votre table. Les serveurs s'en servent pour expliquer les ingrédients des plats. Le menu végétarien d'Olivia était bon, mais elle a aussi goûté un peu les plats non-végétariens et a préféré ces derniers.

    Un truc sympa et unique au Mozaic, c'est que vous ne choisissez pas seulement entre un accord mets-vins ou mets-cocktails : ils proposent aussi une option "Grape & Grain", qui comprend à la fois des vins et des cocktails. On a tous les deux adoré les boissons servies, et on a même discuté avec le mixologue balinais, qui était super passionné.

    6 Services : 100$, 8 Services : 130$ Accord Grape & Grain : 90$.

    Site officiel

  • 5. Apéritif Restaurant (Ubud)

    Viceroy Hotel, Nord-Est d'Ubud
    L'expérience commence au Pinstripe Bar, avec son thème années 30. L'expérience commence au Pinstripe Bar, avec son thème années 30.
    Un grand choix de pains. Un grand choix de pains.
    L'entrée de coquilles Saint-Jacques était délicieuse. Le serveur a versé la sauce sur le plat, directement à table. L'entrée de coquilles Saint-Jacques était délicieuse. Le serveur a versé la sauce sur le plat, directement à table.
    La soirée était super spéciale car c'était la première fois que les parents d'Olivia essayaient le Fine Dining ! La soirée était super spéciale car c'était la première fois que les parents d'Olivia essayaient le Fine Dining !

    Apéritif, qui fait partie de l'hôtel 5 étoiles Viceroy à Ubud, se trouve dans un impressionnant bâtiment de style colonial avec de grandes œuvres d'art balinaises exposées aux murs. Quand on est entrés, du jazz jouait en fond et tout le personnel était habillé en tenue classique. On s'est tout de suite sentis transportés dans une autre époque. Pour nous, l'expérience était encore plus spéciale, car les parents d'Olivia (qui venaient de l'île de Sumatra) étaient en visite à Bali et ils n'avaient jamais fait de la "fine dining" avant.

    Même si Apéritif propose des menus dégustation super longs (jusqu'à 10 plats), nous, on a opté pour le Menu DÉGUSTÉ! à 3 plats qui était vraiment abordable. Trois plats, ça ne paraît pas beaucoup, mais l'expérience incluait aussi des canapés, un amuse-bouche, des mignardises, sans oublier le pain et le beurre. On a mis presque 3 heures et c'était super satisfaisant, donc le menu à 3 plats, c'est peut-être une super façon abordable de découvrir Apéritif.

    On a commencé par le bar à cocktails pinstripe qui veut faire revivre « la magie des années 30 » (et on trouve qu'ils s'en sortent plutôt bien). On y a pris un cocktail et des canapés d'abord. Les cocktails méritent quelques explications, ils sont vraiment spéciaux. Apéritif propose 10 cocktails inspirés de personnalités célèbres qui ont vécu à Bali dans les années 30, comme Charlie Chaplin. Nos préférés, c'est L'Artiste, un cocktail au goût pistache inspiré du peintre Rudolf Bonnet, et Le Prince, un cocktail au cognac fumé à la présentation spectaculaire, inspiré de la noble famille balinaise Sukawati.

    Après les canapés, on est passés à la salle à manger. Le menu à 3 plats nous laissait le choix pour les plats, du coup, on a tous commandé des choses différentes pour goûter un maximum de saveurs. Avant l'entrée, on a eu droit à un amuse-bouche et un grand choix de pains avec trois beurres différents. En entrée, nos préférés étaient les Hokkaido Scallops avec du sambal à l'ananas et le Tokusen Wagyu Carpaccio en forme de rose. En plat, l'Australian Lamb Rack, même si c'est une seule pièce, est vraiment délicieux. Les parents d'Olivia ont tous les deux pris le Black Cod et ils ont vraiment adoré. En dessert, on a vraiment aimé le plat Sensation White avec de la mangue, de la meringue et de la noix de coco, ainsi que la mousse de cacahuète à la framboise.

    Finalement, on nous a invités à retourner au Pinstripe bar pour un dernier cocktail (certains ont préféré un café) et quelques mignardises uniques. Le dîner à l'Apéritif a été une expérience super complète et vraiment satisfaisante, dans l'ambiance la plus chic qu'on ait jamais vue à Bali. Comparé à d'autres expériences de fine dining dans la région d'Ubud, c'est super abordable.

    3 plats (avec plein d'extras) pour environ 85$ par personne, accords boissons 20$. Dégustation Signature 9 plats à partir d'environ 145$ par personne, un cocktail déjà inclus, accords boissons en supplément 35$.

    Site officiel

  • 6. Room4Dessert (Ubud)

    Jl. Raya Sanggingan, Ubud
    Le dîner se divise en 3 parties (snacks salés, desserts, petits fours). Pour chaque partie, les invités passent dans une pièce dédiée. Le dîner se divise en 3 parties (snacks salés, desserts, petits fours). Pour chaque partie, les invités passent dans une pièce dédiée.
    Le clou du spectacle de ce dîner raffiné, ce sont les 5(!) desserts préparés par le meilleur chef pâtissier du monde. Le clou du spectacle de ce dîner raffiné, ce sont les 5(!) desserts préparés par le meilleur chef pâtissier du monde.
    Olivia attend avec impatience la prochaine série de desserts. Olivia attend avec impatience la prochaine série de desserts.
    Récemment, Room for Dessert a ouvert son propre jardin d'herbes aromatiques juste à côté du restaurant. Beaucoup de saveurs utilisées sont uniques à Bali et viennent de toute l'île. Récemment, Room for Dessert a ouvert son propre jardin d'herbes aromatiques juste à côté du restaurant. Beaucoup de saveurs utilisées sont uniques à Bali et viennent de toute l'île.

    Pas ce à quoi on s'attendrait dans la jungle d'Ubud... La toute première expérience de DESSERT fine dining au monde, rendue célèbre par l'émission Netflix Chef's Table. Le Chef Will Goldfarb est salué comme étant le Meilleur Pâtissier du monde. Il a appris le métier dans plusieurs restaurants réputés, dont le légendaire El Bulli.

    Pas besoin de dîner avant de venir ici, car l'expérience dessert en 5 plats commence avec quelques snacks salés. Ils sont suivis des cinq desserts uniques, pour finir avec de délicieux petits fours. Les plats peuvent être accompagnés de super cocktails ou mocktails.

    On est allés chez Room4Dessert et on a beaucoup aimé l'expérience. Avant, on avait un peu peur que ce soit trop sucré, ou trop de desserts d'affilée. On était un peu pleins à la fin, c'est vrai, mais vu le nombre de desserts qu'on venait de manger, ça restait quand même assez équilibré. Le personnel est super accueillant et sympa, et ils expliquent chaque plat – beaucoup sont faits avec des ingrédients locaux et des saveurs uniques à Bali. C'est une expérience vraiment unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le monde, et juste pour ça, on est super contents de le recommander à tous les couples qui visitent Ubud.

    Dégustation de 5 desserts (+snacks +petits fours) : environ 60$ par personne (90$ avec cocktails).

    Site officiel

  • 7. Restaurant Arcadia

    Pont de Tjampuhan, Ubud
    La salle est très ouverte, avec une vue incroyable. Demandez une table avec vue sur la vallée ! La salle est très ouverte, avec une vue incroyable. Demandez une table avec vue sur la vallée !
    Olivia aime les dîners romantiques avec son unique amour, Dirk. Olivia aime les dîners romantiques avec son unique amour, Dirk.
    Vous pouvez accompagner votre repas avec du vin ou des cocktails. Vous pouvez accompagner votre repas avec du vin ou des cocktails.
    Le restaurant se trouve derrière ce vieux pont, dans un endroit magnifique à Ubud. Le restaurant se trouve derrière ce vieux pont, dans un endroit magnifique à Ubud.

    Arcadia donne sur le spectaculaire pont de Tjampuhan et offre l'une des plus belles vues d'Ubud. Si vous prévoyez d'y aller, demandez absolument une table qui donne sur la vallée.

    Le restaurant propose des menus à la carte et des menus dégustation. Les deux sont d'excellente qualité, mais on vous conseille vraiment d'essayer un de leurs menus dégustation, ils sont un excellent rapport qualité-prix. Vous pouvez choisir votre préféré : Le Jardin (végétarien), Les Pâturages (viande), La Mer (poissons et fruits de mer) ou le menu végétal (vegan). Tous proposent 5 plats. Vous ne pouvez probablement pas vous tromper avec l'un ou l'autre, mais nous, on a vraiment adoré celui aux fruits de mer.

    Les plats sont classiques et de bonne qualité. Même si les plats sont moins expérimentaux et uniques que dans d'autres restaurants gastronomiques, on adore la cuisine et on trouve que c'est très abordable. Le seul petit truc qu'on pourrait reprocher, c'est que la cuisine a un peu perdu son lien avec Bali et l'Indonésie, car elle s'inspire plus des cuisines japonaise, française et italienne.

    Menu 5 plats : environ 40 $ (60 $ avec un accord mets-vins ou cocktails).

    Réservez

  • 8. Seven Paintings (Ubud)

    Ubud, Bali
    Carpaccio de poulpe inspiré de Bankso Carpaccio de poulpe inspiré de Bankso
    Le tableau de Monalisa guidait toute l'expérience Le tableau de Monalisa guidait toute l'expérience
    Olivia a adoré peindre sa nourriture. Olivia a adoré peindre sa nourriture.
    Belle vue sur la jungle au coucher du soleil avant l'expérience Belle vue sur la jungle au coucher du soleil avant l'expérience

    Après d'innombrables dîners romantiques à Bali, on avait envie de quelque chose de frais et d'original. C'est là qu'on a découvert Seven Paintings Ubud, une expérience culinaire artistique pas comme les autres. On est arrivés tôt et on a été accueillis par une vue imprenable sur un coucher de soleil dans la jungle – un début de soirée enchanteur.

    À 19h précises, on est entrés dans une pièce sombre où des projections ont transformé l'espace en une galerie vivante et animée. Léonard de Vinci et la Joconde semblaient nous guider à travers cette expérience, nous faisant nous sentir comme si on faisait partie de l'œuvre d'art elle-même.

    Chaque plat du menu sept services s'inspirait d'artistes emblématiques du passé et du présent. De Michel-Ange à Banksy, de Picasso à Pollock, et enfin, la barre chocolatée "Nuit étoilée" de Van Gogh, chaque plat était un délice pour les sens. Chaque assiette réservait une surprise : que ce soit préparer nos propres boissons, créer de l'art sur nos assiettes, interagir avec des visuels 3D, ou savourer notre dîner avec de la musique jazz.

    Alors, ok, la cuisine ici, ce n'est pas le niveau des grands restaurants gastronomiques de Bali, mais c'était vraiment une expérience géniale, et les prix étaient super corrects. À la fin de la soirée, on n'était pas juste repus, on était aussi inspirés par tout l'art et les expressions créatives qui accompagnaient la nourriture. Ce n'est pas juste un dîner ; c'est un endroit où la créativité, l'art et une expérience culinaire régalent tous nos sens. Si vous cherchez une expérience culinaire vraiment unique et artistique à Bali, pensez à aller voir Seven Paintins !

    Menu Artisan 65 $, Menu Végétarien 50 $, accord mets-vins en supplément 45 $ par personne

    Site officiel

  • 13. SHUN Omakase Counter (Canggu)

    Berawa, près de Canggu
    SHUN Omakase est un tout petit endroit avec seulement 11 tables, il est facile de passer devant sans le remarquer ! SHUN Omakase est un tout petit endroit avec seulement 11 tables, il est facile de passer devant sans le remarquer !
    Olivia vous montre les 3 différents types de sashimis. On a particulièrement aimé le ventre de thon rouge. Olivia vous montre les 3 différents types de sashimis. On a particulièrement aimé le ventre de thon rouge.
    La présentation des plats est vraiment spectaculaire. Ne soyez pas étonnés si vous voyez du feu et de la fumée ! La présentation des plats est vraiment spectaculaire. Ne soyez pas étonnés si vous voyez du feu et de la fumée !
    Voir les chefs à l'œuvre ajoute une dimension unique à ce dîner. Voir les chefs à l'œuvre ajoute une dimension unique à ce dîner.

    On a testé environ 5 menus dégustation Omakase japonais différents à Bali, et même quelques-uns au Japon. On peut vous dire en toute confiance que SHUN Omakase à Canggu est notre préféré absolu à Bali, et se rapproche énormément de ce qu'on a vécu à Tokyo et Osaka.

    Dirigé par le Chef Mark Jeremie Oliver, un Chef philippin qui a appris les ficelles de la cuisine japonaise dès son plus jeune âge, le restaurant de 11 places n'a pas l'air impressionnant de l'extérieur. Bien caché sous le grand hôtel Komu (ils viennent juste de déménager là-bas), on passe facilement devant sans le voir. Mais une fois à l'intérieur, l'expérience était vraiment spectaculaire.

    On a choisi le créneau de 18h30 pour le menu Yugen de 18 plats. Assurez-vous d'être à l'heure, parce que tous les clients vivent l'Omakase en même temps, donc vous pourriez rater des plats si vous êtes en retard. Tous les plats sont préparés juste sous vos yeux, et tout le monde est assis le long du bar. Au fur et à mesure que la soirée avançait, on a même discuté avec nos voisins assis au bar, ce qui en a fait une soirée très conviviale.

    L'expérience a commencé avec cinq amuse-bouches. On nous a expliqué que tout le poisson est acheté au marché aux poissons de Toyusu à Tokyo et acheminé par avion en Indonésie. Ça, en plus du frigo de maturation à sec, explique pourquoi SHUN peut servir tant de types de poissons que vous ne trouverez pas facilement ailleurs à Bali. Un de nos préférés était le Jukusei maturé à sec, mais le premier plat de nouilles était aussi très original et les Saint-Jacques étaient aussi excellentes. Chaque amuse-bouche était accompagné de sauces, de soupes uniques et parfois d'une présentation spectaculaire.

    Après les amuse-bouches, on a savouré plusieurs types de sashimi : kampachi, vivaneau rouge et otoro. L'otoro (sashimi de ventrèche de thon rouge) était incroyablement savoureux, un goût complètement différent du sashimi de thon standard qu'on sert habituellement dans les restaurants balinais.

    Avant que nos nigiris n'arrivent, on nous a servi un tartare de saumon avec oursin et caviar de hareng fumé. C'était un de nos coups de cœur, un super intermède entre les sashimis et les nigiris. Même si on est déjà allés dans plein de restaurants Omakase avant, on a appris aujourd'hui qu'il ne faut pas utiliser de baguettes pour les nigiris en Omakase, mais plutôt les prendre avec les doigts. Le wasabi était déjà ajouté par le chef. On a eu des nigiris super originaux, comme l'engawa et le hamachi.

    Le vrai bœuf Wagyu A5 Miyasaki, c'était le plat star de ce menu 18 plats. Bon, les portions sont petites, on s'en doute, mais c'était juste parfait au goût. Pour finir en beauté, on a dégusté une soupe miso bien riche avant deux desserts différents : une glace avec un goût rigolo (un peu trop bizarre pour nous, à vrai dire), et un délicieux gâteau crémeux, en couches, avec de la gelée jaune et une fraise en forme de fleur dessus.

    Ce qu'on a adoré dans cette expérience, en plus de la nourriture délicieuse et du cadre intime, c'est qu'on se sentait super bien après le dîner, pas lourds du tout. On est peut-être des petites faims, mais souvent, avec les menus dégustation, on se sent super pleins ou balonnés. Ce n'était pas du tout le cas ici.

    On vous recommande à fond cet endroit si vous aimez les vrais sushis japonais authentiques. Par contre, pensez à réserver en avance, car ils n'ont que 11 places et les créneaux horaires sont fixes.

    Le menu Omakase "Table du Chef" à 18 plats coûte environ 171$ par personne, plus 40$ pour l'accord boissons.

    Site officiel

  • 14. Indigo (Canggu)

    Berawa, Canggu
    Le Signature Sushi Set a été notre coup de cœur de la soirée. Le Signature Sushi Set a été notre coup de cœur de la soirée.
    Le bâtiment a été conçu sur mesure dans une architecture japonaise-française avec des matériaux balinais locaux. Le bâtiment a été conçu sur mesure dans une architecture japonaise-française avec des matériaux balinais locaux.
    Les plats servis sont loin d'être des sushis ordinaires, attendez-vous à ce que le Chef Morita Shigehiko vous surprenne. Les plats servis sont loin d'être des sushis ordinaires, attendez-vous à ce que le Chef Morita Shigehiko vous surprenne.
    Olivia a remarqué que la déco de son plat allait avec son vernis à ongles. Olivia a remarqué que la déco de son plat allait avec son vernis à ongles.

    De l'autre côté du Canggu raccourci, à Berawa, vous trouverez un super endroit pour des sushis haut de gamme. C'est à 20 minutes en voiture de Batu Bolong, mais en voiture, ça peut prendre un peu plus de temps parfois s'il y a beaucoup de trafic. Mais ça vaut le coup d'y aller !

    Le Chef Morita Shigehiko a travaillé dans le premier restaurant étoilé Michelin de Kyoto avant d'ouvrir Indigo. Il décrit sa cuisine comme "innovante avec une approche traditionnelle".

    Indigo n'a pas de menu dégustation fixe, mais ils ont de super options à la carte à la place. Quand on y est allés, on a pris le sashimi de saumon "new style" ainsi que le Signature Sushi Set (commandez-en deux, un pour chacun de vous). Vous aurez probablement envie de goûter d'autres plats après ça. Les amateurs de steak pourront goûter le vrai Wagyu de Miyazaki.

    Pas de menu fixe. Signature Sushi Set environ 12$ PP. Sushi à partir de 5$. Wagyu 45$.

    Site officiel

  • 15. Kedai Sawah Sembalun

    Lombok Est, Nusa Tenggara Ouest

    Le Kedai Sawah Sembalun est unique parce que ce n'est pas juste un café ordinaire, mais parce que les places sont carrément nichées au milieu des rizières et des jardins fleuris, du coup, on a l'impression de manger en plein milieu des champs de quelqu'un. Si vous êtes à Sembalun, il faut absolument y passer. C'est entouré par le Mont Rinjani, donc la vue est absolument incroyable. Mais gardez en tête que le jardin fleuri et la ferme de fraises demandent un droit d'entrée séparé de votre repas, donc ne soyez pas surpris si on vous demande de payer un supplément une fois sur place et comme on ne peut pas réserver en ligne, laissez-nous vous réserver et coordonner avec eux.

    Côté cuisine, c'est assez moyen. Certains trouvent ça délicieux, d'autres que c'est trop cher pour ce que c'est. Par contre, tout le monde est quasi d'accord : le service est super sympa et la vue est vraiment imbattable ! La route pour y aller est encore un peu accidentée et étroite, surtout après la pluie. Alors, roulez doucement. Le matin, c'est le meilleur moment pour y aller, la lumière est top pour les photos. Et le petit conseil : prenez vos photos avant de manger pour que votre plat ne refroidisse pas ! Pour résumer, n'y allez pas pour la super cuisine, mais plutôt pour profiter du paysage en vous relaxant.

Nous sommes Olivia & Dirk

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