صار وقت ميشلان تيجي على بالي…

مشهد المطاعم الفخمة في بالي رح يفاجئك! مع إنو ميشلان لسا ما نزلت دليل لإندونيسيا (هم بس ببيعوا كوشوك هون)، في كم مطعم ببالي بيقدروا ينافسوا عالمياً بكل ثقة. إحنا عايشين ببالي وبنحب الأكل، فجربنا كتير من المطاعم الراقية اللي بتقدم تجارب “تذوق قائمة الطعام” بكل أنحاء الجزيرة. بهالمقالة بنسلط الضو على مفضلاتنا، بناءً على تجربتنا الخاصة واحنا زرنا معظم هالمطاعم الراقية ببالي!

Kubu في أوبود Kubu في أوبود
Sangsaka في Seminyak. Sangsaka في Seminyak.
الكهف قرب أولواتو. الكهف قرب أولواتو.

الأكل الفاخر سعره معقول نسبياً ببالي، خصوصاً مقارنة بالمطاعم المشابهة بأوروبا أو أمريكا. لهيك بنقترح حتى اللي ميزانيتهم محدودة يجربوا الأكل الفاخر: ممكن يكون هاد أرخص مكان تجربوا فيه “تذوق قائمة الشيف” (Chef’s tasting menu) (اللي بتكون عبارة عن وجبات متعددة بيحددها المطعم).

أفضل مطاعم بالي بتلاقيها بالمناطق اللي بيجوا عليها السياح أصحاب الميزانيات العالية. الـHotspots المشهورة اللي فيها أحسن المطاعم هي أوبود، سيمينياك وأولواتو، ومع الوقت عم تفتح مطاعم فخمة أكتر وأكتر بـتشانغو كمان. أفضل المطاعم غالباً بتكون جزء من فنادق بالي الفخمة، بس كل المطاعم المذكورة تحت ممكن تزوروها بدون ما تباتوا فيها. إذا حبيتوا تباتوا ليلة بعد العشا، شوفوا قائمتنا لـأفخم الفنادق ببالي.

إذا ناويين تدللوا حالكم وشريككم بتجربة أكل فاخر بعسل شهر العسل ببالي، تأكدوا إنكم تحجزوا طاولة قبل بوقت كتير منيح. هاي كلها مطاعم كتير مشهورة وبتخلص الأماكن فيها بسرعة!

بس انتبهوا، كل الأسعار اللي بالقوائم تحت ما تشمل الضرايب والخدمة، وعادةً بتكون حوالي 20%. ترا ترتيب المطاعم هذي حسب المنطقة: يعني رقم 1 مو شرط يكون أحسن من رقم 14!

  • 1. مطعم Koral - ذا أبورفا كمبينسكي بالي (نوسا دوا)

    ذا أبورفا كمبينسكي بالي، نوسا دوا
    حاولوا تحجزوا وحدة من هالطاولات الستة بالنفق، بتنحجز قبلها بوقت طويل! حاولوا تحجزوا وحدة من هالطاولات الستة بالنفق، بتنحجز قبلها بوقت طويل!
    يا لها من طريقة رائعة لنستمتع بالـ amuse تبعنا، محاطين بالسمك وغواص يتمنى لنا وقت ممتع. يا لها من طريقة رائعة لنستمتع بالـ amuse تبعنا، محاطين بالسمك وغواص يتمنى لنا وقت ممتع.
    بعض المطاعم اللي بمواقع خرافية بتتنازل عن جودة الأكل. مو كورال، اللي بيديره الشيف Jean-Baptiste Natali الحاصل على نجمة ميشلان. بعض المطاعم اللي بمواقع خرافية بتتنازل عن جودة الأكل. مو كورال، اللي بيديره الشيف Jean-Baptiste Natali الحاصل على نجمة ميشلان.
    إذا كانت كل طاولات النفق محجوزة بالكامل، ممكن تتعشوا كمان بالمطعم اللي جنب حوض السمك. المناظر لسا رائعة (بس إحنا بنفضل النفق!). إذا كانت كل طاولات النفق محجوزة بالكامل، ممكن تتعشوا كمان بالمطعم اللي جنب حوض السمك. المناظر لسا رائعة (بس إحنا بنفضل النفق!).

    مطعم Koral موجود تحت أكواريوم خرافي في ذا أبورفا كمبينسكي بالي في نوسا دوا، يعني راح تتعشوا وأنتم محاطين بالكائنات البحرية. شفنا سمك الراي المانتا، أنواع سمك لا تحصى وحتى أسماك قرش صغيرة! بس مو بس الأجواء هي اللي بتبهركم هنا. مؤخراً، الشيف الفرنسي الحاصل على نجمة ميشلان، Jean-Baptiste Natali، انضم لـ Koral، وإحنا استمتعنا جداً بكل الأطباق اللي طلعت من مطبخه.

    نعتقد إن Koral خيار مثالي للعرسان اللي ساكنين في نوسا دوا أو أولواتو، خصوصاً لو قدرتوا تحجزوا واحد من الست طاولات اللي تحت النفق (احجزوا بدري!). قولوا للمطعم إنكم جايين شهر عسل، وممكن غواص يمر من جنبكم عشان يتمنى لكم ولشريككم شهر عسل سعيد من تحت الموية. Koral يقدروا يسووا مفاجآت تانية كمان، زي طلبات الزواج أو تهاني أعياد الميلاد.

    استمتعنا بقائمة من 8 أطباق متنوعة بدأت بمقبلات فريدة حسستنا على طول إننا عايشين تجربة مطاعم راقية. بعدها بسرعة، جابوا كافيار على جيلي جوز الهند مع تشوروز بطاطس، تركيبة لذيذة ومفاجئة. وبعدها كم طبق مأكولات بحرية، وكان المفضل عندنا هو اللوبستر مع فطر الشيتاكي. طبق اللحمة الوحيد اللي جربناه كان عبارة عن لحم عجل ستريبلوين لذيذ مع الكمأة السوداء. وفي الأخير، دلعونا بكم جولة حلا، وحبينا الموز بالبقدونس مع اللوز أكثر شي. في النهاية، كنا شبعانين مرة، وقررنا ناخد الـ mignardises معانا البيت.

    ما اخترنا الـ wine pairing لأننا كنا لازم نرجع بالسيارة لـ Canggu، بس جربنا الـ mocktails وكانت مميزة ولذيذة، خصوصاً الـ Desert Rose.

    ممكن تكون تجربة حلوة برضو لو ما قدرتوا تحجزوا طاولة بالنفق، بس بتشوفوا الكائنات البحرية من المطعم الجانبي. إذا قدرتوا بأي طريقة، حاولوا تحجزوا طاولة بالنفق لأنها بتخلي التجربة أحلى بكثير. هالطاولات غالباً بتنحجز قبلها بوقت طويل، خصوصاً للعشاء، وممكن يطلبوا منكم تحجزوا مشروبات مع قائمة التذوق تبعكم.

    قائمة طعام ذواقة حوالي 100$ للشخص. قائمة Zen من 8 أطباق حوالي 170$. أضيفوا 60$ للشخص لتنسيق النبيذ.

    الموقع الرسمي

  • 2. Syrco BASÈ (أوبود)

    10 دقايق بالسيارة شمال أوبود
    جربنا قائمة التذوق اللي فيها 8 أطباق في المطعم الرئيسي، وتيجي معها مشروبات مميزة متناسقة بما في ذلك كوكتيلات، نبيذ، بيرة، شاي مثلج وحتى sake. جربنا قائمة التذوق اللي فيها 8 أطباق في المطعم الرئيسي، وتيجي معها مشروبات مميزة متناسقة بما في ذلك كوكتيلات، نبيذ، بيرة، شاي مثلج وحتى sake.
    سمك الماكريل مع التزيين المستوحى من السامبال من جزيرة Sulawesi كانت خرافية! سمك الماكريل مع التزيين المستوحى من السامبال من جزيرة Sulawesi كانت خرافية!
    احجزوا تجربة Ku الأكثر حميمية اللي فيها 17 طبق عشان تشوفوا الشيف Syrco Bakker الحائز على نجمة Michelin وهو يشتغل. احجزوا تجربة Ku الأكثر حميمية اللي فيها 17 طبق عشان تشوفوا الشيف Syrco Bakker الحائز على نجمة Michelin وهو يشتغل.
    الكثير من المكونات زي الأعشاب والبهارات والخضروات تيجي من الحدائق اللي جنبهم. كل شي ثاني يجيبوه محلياً من كل مكان في جزيرة Bali. الكثير من المكونات زي الأعشاب والبهارات والخضروات تيجي من الحدائق اللي جنبهم. كل شي ثاني يجيبوه محلياً من كل مكان في جزيرة Bali.

    نعتقد إن هذي أفضل تجربة أكل فاخر في أوبود. Syrco BASÈ افتتح جديد في بداية 2024 عن طريق شيف كان فاز قبل كذا بنجمتين ميشلان وكان يدير مطعم في هولندا. للأسف، ميشلان ما يصنف المطاعم في إندونيسيا، عشان كذا لازم تثقوا فينا إن التجربة هنا بأعلى مستوى ممكن تلاقوه في بالي!

    المميز هنا هو اهتمامهم بالتفاصيل في معرفة مصدر كل مكون، وكلها من بالي. الموظفين الودودين متحمسين يشرحوا لكم أكثر عن الإلهام والأصل والقصة ورا كل طبق. جنب المطعم بتلاقوا حديقة كبيرة يزرعوا فيها خضروات وأعشاب وبهارات محلية. المأكولات البحرية المحلية مكون مهم في كثير من "اللحظات". أطباق كثيرة مستوحاة من نكهات إندونيسية وبالية محلية، بس مطوّرينها لمستويات جديدة. أغلب السياح يفوتهم طعم سامبال دابو دابو أو أوراب لأنها ببساطة حارة بزيادة – بس تعديل Syrco خلا النكهات هذي سهلة الوصول لها بدون ما تتأثر جودتها.

    عندكم خيارين: إما تختاروا واحد من المنيوهات التجريبية اللي فيها 8 أطباق في المطعم، أو تستمتعوا بتجربة Ku الخاصة اللي فيها 17 طبق وتقدروا تشوفوا الشيف Syrco Bakker وهو يشتغل. احنا اخترنا تجربة الـ 8 أطباق في المطعم، أوليفيا أخذت منيو Pure Local بينما ديرك طلب منيو Heritage (يمديكم تتشاركوا، فليه ما تطلبوا منيو مختلف لكل واحد!). مشروباتهم اللي تتناسق مع الأكل رائعة، مو بس بيجيبوا لكم نبيذ: احنا جربنا كوكتيلات، وشاي، وبيرة بالي حرفية، ونبيذ وحتى ساكي.

    Syrco BASÈ أغلى شوي من بعض تجارب المنيو التجريبي اللي ممكن تلاقوها في بالي، وموقعه شوي بعيد في شمال أوبود (راح تحتاجوا تاكسي عشان توصلوا له) بس اللي تدفعوه يستاهل: تجربة أكل عالمية مبنية على نكهات ومكونات محلية، يقدمها موظفين ودودين جداً في مطعم تصميمه ذوق.

    نصيحة: تجربة Ku الحميمية اللي فيها 11 طبق مش أغلى بكثير من قائمة الأطباق العادية اللي فيها 8 أطباق، يعني تستاهل تفكروا فيها إذا كنتم ناويين تدلعوا نفسكم بعشا فاخر هنا أصلاً!

    8 Moments Basè essence تكلفتها حوالي 110$ (إضافة wine pairing بـ 85$ للشخص الواحد) بينما 11-Course Ku Culinary Journey تكلفتها 150$ بالإضافة إلى wine pairing بـ 135$ للشخص الواحد.

    الموقع الرسمي

  • 3. Locavore NXT (Ubud)

    15 دقيقة جنوب Ubud
    Locavore NXT موجود بمبنى خيالي، محاط بحدائق بتوفّر المكونات. Locavore NXT موجود بمبنى خيالي، محاط بحدائق بتوفّر المكونات.
    استقبلونا أول شي بمنطقة البار اللي بتحيط بشجرة موز ضخمة. استقبلونا أول شي بمنطقة البار اللي بتحيط بشجرة موز ضخمة.
    بما إن المشروبات المرافقة كانت 9 أنواع، دخلنا بالمود بسرعة كتير! بما إن المشروبات المرافقة كانت 9 أنواع، دخلنا بالمود بسرعة كتير!
    الأكل كان خيالي. على اليسار، Rice koji porridge مع فول الصويا والكمتشي، وعلى اليمين صيد اليوم ملفوف بورق الـ bulun boan. الأكل كان خيالي. على اليسار، Rice koji porridge مع فول الصويا والكمتشي، وعلى اليمين صيد اليوم ملفوف بورق الـ bulun boan.

    انبهرنا جداً بهالتجربة - وإحنا جربنا مطاعم فاخرة كثيرة في Bali! باتنا في وحدة من أكواخهم الخشبية الفاخرة وجربنا جولة كاملة للمكان، اللي يزرعون فيه أكلهم بنفسهم. كل المكونات في Locavore NXT يجيبوها محلياً.

    إذا ما باتتوا هناك، Locavore NXT تبعد مسافة 15 دقيقة بالسيارة جنوب Ubud. المبنى ضخم، وفيه غرف أكل كثيرة ومختلفة راح تزوروها كلها خلال تجربتكم. بدأنا تجربة الأكل اللي فيها 20 طبق (!) في منطقة البار. هناك، أعطونا سماعات عشان نسمع موسيقى تصويرية غامضة وتسجيل صوتي عشان نكون بالجو الصح لهالليلة المميزة. بعد ما ذقنا طبق Into the Wild وشربنا مشروب، نزلونا بدرج فخم إلى مكان تحت الأرض فيه غرفة للفطر. كانت غرفة مظلمة، أقرب للمتحف، هناك ذقنا طبق اسمه "ugly mushrooms". كان لازم نجمع الطبق هذا بنفسنا من حوض زجاجي مضيء كان باين في هالجو المظلم.

    بعد مغامرتنا اللي تحت الأرض، أخدونا على غرفة الطعام الرئيسية عشان نستمتع بتشكيلة أطباق خرافية. من مفضلاتنا كانت: نودلز الكاسافا مع قنفذ البحر، سمك ملفوف بورق البولون باون، بورت قديم مع كاسافا، وعصيدة أرز الكوجي. كنا مترددين شوي نجرب تارتار لحم الغنم النيء، بس ما خيب ظننا أبدًا!

    أخذنا فاصل بسيط لما سألنا واحد من النُدُل إذا بدنا جولة سريعة بالمكان. في تجارب كتير عم بتصير بمطبخهم الخاص بالتخمير، وواحد من الشيفات رحّب فينا عشان نجرب بعض من صوصاتهم التجريبية.

    أوليفيا أخدت المشروبات المرافقة للنبيذ، أما ديرك فاختار المشروبات الكحولية المرافقة، واللي كانت أغلبها مشروبات مخمّرة، كتير منها مخلوط بعرق محلي. الوتيرة كانت سريعة شوي، وبما إن معظم الأطباق كان بيجي معها مشروب جديد، صرنا ندخل في مود دايخ شوي واحنا عم نستمتع بكل الأكل. وبالآخر كنا شبعانين كتير، بس لحسن الحظ الحلو كان خفيف كتير.

    كانت ليلة خرافية عن جد. شعار Locavore NXT هو "LOCALISED REBELLION: A Hyper Local Restaurant Hub Inspired By Nature". بنشوف إن هالوصْف بيعبر عنه كتير منيح، هو مكان واعي أي حدا بيهتم بالأكل راح يستمتع فيه. مستحيل تغلطوا لو زرتوا Locavore NXT.

    للفوديز اللي عن جد بدهم التجربة الكاملة، فكروا إنكم تباتوا في وحدة من كبائنهم الثلاثة. رح تستمتعوا بفطور خيالي الصبح، ومعاه جولة طويلة بالمكان. الكبينة تبعنا كان فيها وجبات خفيفة منزلية مميزة، كومبوتشا، وقهوة محلية الصنع.

    تجربة التذوق الكاملة: 150 دولار للشخص. مشروبات النبيذ المرافقة 115 دولار، مشروبات الكحول المرافقة 65 دولار.

    الموقع الرسمي

  • 4. موزايك (أوبود)

    كامبوهان، برا أوبود بشوي
    غرفة الطعام مبنى جميل محاط بالزجاج لدرجة إنك تحس كأنك جالس برا. غرفة الطعام مبنى جميل محاط بالزجاج لدرجة إنك تحس كأنك جالس برا.
    صدر البط المجفف هو واحد من الأطباق اللي تشتهر فيها Mozaic. صدر البط المجفف هو واحد من الأطباق اللي تشتهر فيها Mozaic.
    من المقبلات للحلى، كل الأطباق كانت مقدمة بشكل جميل. من المقبلات للحلى، كل الأطباق كانت مقدمة بشكل جميل.
    الكازيبو الخاص ممكن يكون خيار حلو للأزواج اللي في شهر عسل. الكازيبو الخاص ممكن يكون خيار حلو للأزواج اللي في شهر عسل.

    مشهد المطاعم الراقية في أوبود دايم يتطور. مطاعم جديدة تطلع باستمرار والمطاعم القديمة اللي نحبها أحياناً تختفي. مطعم موزايك كان منارة للتميز في الطبخ لأكثر من 25 سنة. هو كان أول مطعم فاين دايننج يفتح في أوبود، عشان كذا صمد بوضوح قدام الزمن. تعشينا هنا قريب وفهمنا ليش: منيو تذوق رائع بمستوى ميشلان، مكان خيالي وأسعار معقولة.

    موزايك مكانه في كامبوهان، منطقة كلها خضار برا أوبود بشوي. من برا صعب تعرف المطعم كم كبره، بس هو فيه أماكن متعددة، زي الـ Tipple Room للأكل الكاجوال أ-لا-كارت، وقعدة خاصة رومانسية في الحديقة لعشا حميمي، و Chef's Table تشوفوا فيها الأكل وهو قاعد يتجهز قدامكم مباشرة.

    بس الخيار الأكثر شعبية في موزايك هو الـ Dining Room، غرفة تصميمها ذوق ومحاطة بالزجاج عشان تشوفوا المناطق الخضرا اللي حواليكم. الضيوف يبدأوا عشاهم هنا، بس في نقطة معينة يطلبوا منهم ينتقلوا للحديقة الخضرا للنص الثاني من تجربتهم لو الجو حلو. الحديقة فيها مكان كبير للشواء يجهزوا فيه الطهاة البط المجفف.

    للأسف كان الجو مطر لما زرناهم، عشان كذا استمتعنا بتجربة الست أطباق كاملة من الـ Dining Room. أوليفيا اختارت خيار النباتات، لأنه أصحابنا قالوا لنا إن المنيو النباتي في موزايك خرافي من جد. ديرك اختار المنيو الموسمي العادي. والاثنين متوفرين كمان بنسخة 8 أطباق.

    من أبرز الأطباق اللي عجبونا من قائمة الموسم كانت تراوت كونفيه مع الفلفل الحلو، والفوا جرا المشوي. الأخير قدمه لنا الشيف الرئيسي بطريقة تجنن. من اللمسات اللي تخلي الأكل في Mozaic مميز هي طبق الأعشاب والفواكه والخضراوات والمكسرات اللي يحطوه على طاولتكم. الويترز يستخدمونه عشان يشرحوا المكونات اللي في الأطباق. قائمة أوليفيا النباتية كانت كويسة، لكنها ذاقت شوية من الأطباق غير النباتية وعجبوها أكتر شوية.

    الشيء المميز في Mozaic إنكم مش بس تقدروا تختاروا بين تنسيق نبيذ أو كوكتيل، هم كمان بيقدموا خيار "Grape & Grain" اللي فيه نبيذ وكوكتيلات. إحنا الاتنين حبينا المشروبات اللي اتقدمت، وحتى قعدنا نتكلم مع الميكسولوجيست البالي اللي عنده شغف مو طبيعي.

    6 أطباق: 100$، 8 أطباق: 130$ تنسيق Grape & Grain: 90$.

    الموقع الرسمي

  • 5. Apéritif Restaurant (Ubud)

    Viceroy Hotel، شمال شرق أوبود
    التجربة تبدأ في بار Pinstripe اللي بثيم الثلاثينات. التجربة تبدأ في بار Pinstripe اللي بثيم الثلاثينات.
    تشكيلة كبيرة من الخبز تختار منها. تشكيلة كبيرة من الخبز تختار منها.
    مقبلات السكالوب كانت لذيذة. النادل صبّ الصوص على الطبق وهو على الطاولة قدامنا. مقبلات السكالوب كانت لذيذة. النادل صبّ الصوص على الطبق وهو على الطاولة قدامنا.
    الليل كان مميز أكثر لأنها كانت أول مرة لأهل أوليفيا يجربون فيها Fine Dining! الليل كان مميز أكثر لأنها كانت أول مرة لأهل أوليفيا يجربون فيها Fine Dining!

    Apéritif، جزء من فندق Viceroy فئة 5 نجوم في أوبود، موجود في مبنى فخم على الطراز الاستعماري معروض على جدرانه أعمال فنية بالية كبيرة. لما دخلنا كان فيه موسيقى جاز شغالة في الخلفية وكل الموظفين كانوا لابسين لبس كلاسيكي. على طول حسينا إننا دخلنا عصر تاني خالص. بالنسبة لنا التجربة كانت مميزة زيادة، لأنه أهل أوليفيا كانوا بيزوروا بالي (من جزيرة سومطرة) وهما عمرهم ما جربوا الأكل الفاخر من قبل.

    صحيح Apéritif يقدم قوائم تذوق كبيرة (توصل لـ 10 أطباق)، بس احنا اخترنا قائمة TASTED! اللي فيها 3 أطباق وسعرها مناسب جداً. 3 أطباق ممكن تحسوها مش كتير، بس التجربة كانت بتشمل كمان كانابيه، وأميز، ومينياردايز، وكمان خبز وزبدة. أخدنا تقريباً 3 ساعات وكانت ممتعة جداً، فعشان كذا، قائمة الـ3 أطباق ممكن تكون طريقة حلوة وبسعر معقول عشان تجربوا Apéritif.

    أول شي دعونا لبار الكوكتيلات الـ pinstripe اللي هدفهم يرجعوا "سحر الثلاثينات" (ونعتقد أنهم نجحوا بهالشي). أخذنا هناك كوكتيل وكانابيه أول شي. الكوكتيلات تحتاج شرح لأنها مميزة جداً. Apéritif يقدم 10 كوكتيلات مستوحاة من شخصيات مشهورة عاشت في بالي بالثلاثينات، منهم تشارلي تشابلن. من مفضلاتنا كان "ذا آرتيست" (The Artist)، وهو كوكتيل بنكهة الفستق مستوحى من الرسام رودولف بونيه، و"ذا برينس" (The Prince)، وهو كوكتيل بالكونياك بنكهة مدخنة، وتقديمه مبهر، ومستوحى من عائلة سوكاواتي البالية النبيلة.

    بعد ما استمتعنا بالكانابيه، رحنا لغرفة الطعام. قائمة الـ3 أطباق كانت تعطينا خيارات بالأطباق، عشان كذا كلنا طلبنا أشياء مختلفة عشان نجرب أكبر عدد ممكن من النكهات. قبل ما يوصل الطبق الأول، كنا أصلاً ضيوف على أميز وتشكيلة واسعة من الخبز و3 أنواع زبدة مختلفة. بالنسبة للطبق الأول، مفضلاتنا كانت Hokkaido Scallops مع سامبال الأناناس، والـ Tokusen Wagyu Carpaccio اللي شكله زي الوردة. وكطبق رئيسي، قطعة ريش لحم الضأن الأسترالي (Australian Lamb Rack) – مع أنها قطعة وحدة – كانت لذيذة جداً. والدّي أوليفيا طلبوا سمك القد الأسود (Black Cod) وهما الاثنين استمتعوا فيه كثير. وللتحلية، استمتعنا جداً بطبق Sensation White مع المانجو والميرينغ وجوز الهند، وكمان الموس بالفول السوداني والتوت.

    وفي النهاية، طلبوا منا نرجع لبار Pinstripe عشان نستمتع بكوكتيل ثاني (بعضنا طلب قهوة بدال الكوكتيل) ومع كم حبة mignardises مميزة. العشاء في Apéritif كان تجربة متكاملة ومرضية جدًا، في أفخم جو شفناه في بالي. ومقارنة بتجارب الـ fine dining الثانية في منطقة أوبود، سعره كان معقول جدًا.

    3 أطباق (مع إضافات كثيرة) بحدود 85 دولار للشخص، والمشروبات الكحولية المكملة بـ 20 دولار. أو تجربة Degustation الـ Signature اللي فيها 9 أطباق بحدود 145 دولار للشخص الواحد، ومعاها كوكتيل واحد أصلاً، والمشروبات الكحولية المكملة لها 35 دولار زيادة.

    الموقع الرسمي

  • 6. Room4Dessert (أوبود)

    Jl. Raya Sanggingan، أوبود
    هالعشاء بيتكون من 3 أقسام (سناكات مالحة، حلويات، بيتي فور)، وكل قسم الو غرفة خاصة بينتقلوا الضيوف إلها. هالعشاء بيتكون من 3 أقسام (سناكات مالحة، حلويات، بيتي فور)، وكل قسم الو غرفة خاصة بينتقلوا الضيوف إلها.
    أبرز شي بهالعشاء الراقي هنّ الـ 5 (!) أطباق حلويات اللي بيحضرها أفضل شيف حلويات بالعالم. أبرز شي بهالعشاء الراقي هنّ الـ 5 (!) أطباق حلويات اللي بيحضرها أفضل شيف حلويات بالعالم.
    أوليفيا عم تستنى بفارغ الصبر الجولة الجاية من الحلويات. أوليفيا عم تستنى بفارغ الصبر الجولة الجاية من الحلويات.
    مؤخراً، Room for Dessert فتحوا حديقة أعشاب خاصة فيهم جنب المطعم مباشرةً. كتير من النكهات اللي بيستخدموها مميزة لبالي وبيجيبوها من كل أنحاء الجزيرة. مؤخراً، Room for Dessert فتحوا حديقة أعشاب خاصة فيهم جنب المطعم مباشرةً. كتير من النكهات اللي بيستخدموها مميزة لبالي وبيجيبوها من كل أنحاء الجزيرة.

    شي ما تتوقعه في غابات أوبود أبداً... أول تجربة DESSERT fine dining في العالم، اشتهرت بفضل برنامج Netflix اللي اسمه Chef's Table. الشيف ويل غولد فارب مشهور بأنه أفضل شيف حلويات في العالم. تعلم المهنة في مطاعم كثيرة معروفة ومن ضمنها مطعم El Bulli الأسطوري.

    ما يحتاج تتعشوا قبل ما تجون هنا، لأن تجربة الحلويات اللي فيها 5 أطباق تبدأ بمقبلات مالحة. وبعدها تجي 5 حلويات مميزة، وتختم بـ petit fours لذيذة. والأطباق ممكن تتناسق مع كوكتيلات أو موكتيلات رهيبة.

    رحنا Room4Dessert واستمتعنا بالتجربة كتير. بصراحة، كنا خايفين بالاول انه يكون كل شي حلو زيادة، أو حلويات كتير ورا بعض. بالنهاية حسينا انه شبعنا شوي، بس لما نفكر بكمية الحلويات اللي أكلناها، لسا حسّينا انه متوازن نوعاً ما. الموظفين كتير ودودين ومرحبين، وبيشرحولك كل طبق – وكثير منهم بيستخدموا مكونات ونكهات محلية خاصة ببالي. هيدي تجربة كتير مميزة وما رح تلاقوها بأي مكان تاني بالعالم، ولهالسبب لحاله، كتير مبسوطين ننصح فيها أي ثنائي بيزور أوبود.

    تذوق حلويات من 5 أطباق (+سناكات +بيتي فور): حوالي 60$ للشخص (90$ مع كوكتيلات).

    الموقع الرسمي

  • 7. Arcadia Restaurant

    Tjampuhan Bridge, Ubud
    منطقة الجلوس مفتوحة وواسعة وإطلالتها تجنن. اطلبوا طاولة تطل على الوادي! منطقة الجلوس مفتوحة وواسعة وإطلالتها تجنن. اطلبوا طاولة تطل على الوادي!
    أوليفيا تستمتع بعشاء رومانسي مع حبيبها الوحيد، ديرك. أوليفيا تستمتع بعشاء رومانسي مع حبيبها الوحيد، ديرك.
    تقدرون تطلبون مع عشاكم إما واين أو كوكتيلات. تقدرون تطلبون مع عشاكم إما واين أو كوكتيلات.
    المطعم موجود ورا الجسر القديم هذا، في مكان خيال بأوبود. المطعم موجود ورا الجسر القديم هذا، في مكان خيال بأوبود.

    Arcadia بيطل على معبر جسر Tjampuhan الرائع وعندهم واحدة من أحلى الإطلالات على أوبود. إذا بدكم تروحوا لهون، أكيد اطلبوا طاولة بتطل على الوادي.

    المطعم بيقدم أكل حسب الطلب (a-la-carte) وقوائم تذوق. الاتنين جودتهم عالية، بس بننصحكم تجربوا واحد من قوائم التذوق تبعهم، لأنها بتوفر كتير. فيكن تختاروا المفضل عندكم: The Garden (نباتي)، The Pastures (لحم)، The Sea (سمك ومأكولات بحرية) أو Plant-Based (نباتي صرف) كوجبة ثابتة. كلهم بيقدموا 5 أطباق. على الأغلب ما فيكم تغلطوا بأي واحد منهم، بس احنا كتير حبينا اللي فيه مأكولات بحرية.

    الأطباق كلاسيكية وجودتها عالية. صح إنها مو بتجريبية وفريدة زي أطباق المطاعم الفاخرة الثانية، بس إحنا حبينا الأكل وحسينا سعره مناسب جداً. النقطة الوحيدة اللي ممكن نقولها إن الأكل فقد جزء بسيط من هويته البالية والإندونيسية، لأنه مستوحى أكثر من المطبخ الياباني والفرنسي والإيطالي.

    قائمة 5 أطباق: تقريباً 40 دولار (60 دولار مع مشروب أو كوكتيل).

    احجز

  • 8. Seven Paintings (Ubud)

    أوبود، بالي
    كارباتشيو الأخطبوط المستوحى من بانكسو كارباتشيو الأخطبوط المستوحى من بانكسو
    لوحة الموناليزا كانت توجه التجربة كلها لوحة الموناليزا كانت توجه التجربة كلها
    أوليفيا استمتعت بتلوين أكلها. أوليفيا استمتعت بتلوين أكلها.
    منظر الغابة يجنن وقت الغروب قبل التجربة منظر الغابة يجنن وقت الغروب قبل التجربة

    بعد عشاءات رومانسية لا تعد ولا تحصى في بالي، كنا مشتهين شي جديد ومختلف. وقتها اكتشفنا Seven Paintings Ubud، تجربة عشاء فنية ما لها مثيل. وصلنا بدري واستقبلنا منظر غروب الشمس الساحر في الغابة - بداية خرافية لأمسيتنا.

    الساعة 7 بالضبط، دخلنا غرفة مظلمة تحولت بفضل الإسقاطات الضوئية لمعرض فني حي يتنفس. ليوناردو دافنشي والموناليزا كأنهم كانوا يوجهونا خلال التجربة، وحسينا كأننا جزء من العمل الفني نفسه.

    كل طبق من قائمة الـ 7 أطباق كان مستوحى من فنانين أيقونيين من الماضي والحاضر. من مايكل أنجلو لباسكي، ومن بيكاسو لبولوك، ولغاية Van Gogh’s Starry Night Chocolate Bar، كل طبق كان متعة للحواس. كل طبق كان فيه مفاجأة - سواء كانت نحضر مشروباتنا بنفسنا، أو نرسم لوحات على أطباقنا، أو نتفاعل مع عروض ثلاثية الأبعاد تفاعلية، أو نستمتع بعشانا على أنغام الجاز.

    الأكل هنا يمكن ما يوصل لمستوى مطاعم الفاين داينينج الفخمة في بالي، بس كانت تجربة مرة ممتعة وسعرها معقول جداً. وآخر الليل، مو بس شبعنا، لا بعد استلهمنا من كل الفنون والإبداعات اللي كانت مع الأكل. هذي مو مجرد عشاء، هذا مكان الإبداع والفن وتجربة أكل تشبع كل حواسنا. لو تدورون على تجربة أكل فريدة وفنية ببالي، فكروا تزورون Seven Paintins!

    قائمة الأرتيزان 65$، قائمة الخضروات 50$، وإضافة تنسيق النبيذ (wine pairing) بـ 45$ للشخص.

    الموقع الرسمي

  • 13. SHUN Omakase Counter (كانجو)

    Berawa، بالقرب من كانجو
    مطعم SHUN Omakase كتير صغير، فيه بس 11 طاولة، سهل جداً تمشي من جنبه وما تنتبه! مطعم SHUN Omakase كتير صغير، فيه بس 11 طاولة، سهل جداً تمشي من جنبه وما تنتبه!
    أوليفيا عم بتفرجينا 3 أنواع مختلفة من الساشيمي. وعجبنا كتير بطن سمكة التونا الزرقاء. أوليفيا عم بتفرجينا 3 أنواع مختلفة من الساشيمي. وعجبنا كتير بطن سمكة التونا الزرقاء.
    طريقة تقديم الأطباق رهيبة بصراحة. لا تستغربوا إذا شفتوا نار ودخان! طريقة تقديم الأطباق رهيبة بصراحة. لا تستغربوا إذا شفتوا نار ودخان!
    إنك تشوف الشيفات وهم عم يشتغلوا بيعطي تجربة فريدة للعشاء هاد. إنك تشوف الشيفات وهم عم يشتغلوا بيعطي تجربة فريدة للعشاء هاد.

    جربنا تقريباً 5 أنواع مختلفة من قوائم تذوق الأومكاسي اليابانية من الشيف في كل بالي، وحتى جربنا بعضها في اليابان. بنقدر نقول بثقة إن SHUN Omakase في كانجو هو المفضل عندنا في بالي بدون منازع، ويقترب كتير من التجارب اللي عشناها في طوكيو وأوساكا.

    بقيادة الشيف مارك جيريمي أوليفر، وهو شيف فلبيني تدرب على أصول المطبخ الياباني من صغره، المطعم اللي فيه 11 كرسي ما يبان إنه مبهر من برا. مخبى تحت فندق Komu الكبير (مكان نقلو إليه قريبًا)، سهل تعدي من جنبه وتفوته. بس لما تدخل جوا، التجربة كانت خرافية بالمرة.

    حضرنا الحجز المبكر الساعة 6:30 المساء لتجربة Yugen Set اللي فيها 18 طبق. تأكدوا تكونوا في الموعد، لأن كل الضيوف بيعيشوا تجربة الأومكاسي بنفس الوقت، فممكن يفوتكم أطباق لو اتأخرتوا. كل الأطباق بتتحضر قدام عينكم مباشرةً، والكل بيجلس على البار. ومع مرور الليل، صرنا نتبادل الحديث مع جيراننا اللي قاعدين على البار، وهذا خلى السهرة كتير اجتماعية.

    التجربة بدأت بخمس مقبلات. اتشرح لنا إنه كل السمك بيشتروه من سوق أسماك Toyusu في طوكيو وبيجيبوه بالطيارة لإندونيسيا. هاد الشي، بالإضافة لثلاجة التجفيف، بيشرح ليش SHUN بيقدر يقدم أنواع سمك كتير ما بتلاقوها بسهولة بأي مكان تاني في بالي. من المفضلات عندنا كان Jukusei المجفف، بس أول طبق نودلز كان مميز كتير، والمحار كمان كان رائع. كل مقبل كان يجي معه صوصات وشوربات فريدة، ومرات بيجي بتقديم مبهر.

    بعد المقبلات استمتعنا بأنواع متعددة من الساشيمي: كامباتشي، ريد سنابر وأوتورو. الأوتورو (ساشيمي بطن سمك التونا الأزرق) كان لذيذ بشكل مو طبيعي، طعم مختلف تماماً عن ساشيمي التونا العادي اللي بيتقدم عادةً في المطاعم البالينية.

    قبل ما نبدأ دور النيجيري تبعنا، جابلولنا سلمون تارتار مع قنفذ البحر وكافيار الرنجة المدخنة. هاي كانت وحدة من أطيب اللقمات اللي أكلناها، وفاصل حلو بين الساشيمي والنيجيري. مع إنه رحنا على مطاعم أومكاسي كتير قبل هيك، عرفنا اليوم بس إنه بالنيجيري بمطاعم الأومكاسي ما لازم تستخدم العيدان، لازم تمسكها بأصابعك. الواسابي الشيف كان حاطه من قبل. وقدمولنا نيجيري مميز كتير، من ضمنه engawa و hamachi.

    كان فيه لحم واغيو A5 ميازاكي حقيقي، وهذا كان نجم الوجبة اللي فيها 18 طبق. صحيح الكميات صغيرة، وهذا متوقع، بس الطعم كان خيالي. وعشان ننهي الوجبة، استمتعنا بحساء ميسو غني قبل نوعين من الحلو: آيس كريم طعمه غريب (يمكن كان كتير مميز زيادة عن اللزوم بالنسبة إلنا)، وكيكة طبقات كريمية بتشهي مع جيلي أصفر وفراولة مزينة كوردة من فوق.

    اللي عجبنا بهاي التجربة، غير الأكل اللذيذ والأجواء الهادية، إنه حسينا حالنا مرتاحين كتير بعد العشاء. ممكن نكون بناكل كميات قليلة، بس أغلب الأوقات بوجبات الطبقات الكتير بنحس حالنا كتير شبعانين أو منفوخين. بس هون ما حسينا بهاد الشعور أبداً.

    بننصح بهالمكان كتير لأي حدا بحب السوشي الياباني الأصلي والحقيقي. بس تأكدوا تحجزوا من قبل، لأنه عندهم بس 11 كرسي والأوقات ثابتة.

    قائمة أومكاسي "Chef's Table" اللي فيها 18 طبق بتكلف حوالي 171$ للشخص الواحد، زائد 40$ لمرافقة الكحول.

    الموقع الرسمي

  • 14. إنديغو (كانغو)

    بيراوا، كانغو
    الـ Signature Sushi Set كان أحلى شي بليلتنا. الـ Signature Sushi Set كان أحلى شي بليلتنا.
    المبنى تصمم خصيصاً على الطراز المعماري الياباني-الفرنسي، واستخدموا فيه مواد باليّة محلية. المبنى تصمم خصيصاً على الطراز المعماري الياباني-الفرنسي، واستخدموا فيه مواد باليّة محلية.
    الأطباق اللي بتقدم هناك مو سوشي عادي أبدًا، توقعوا من الشيف موريتَا شيغيهيكو يفاجئكم. الأطباق اللي بتقدم هناك مو سوشي عادي أبدًا، توقعوا من الشيف موريتَا شيغيهيكو يفاجئكم.
    أوليفيا لاحظت كيف ديكور طبقها كان ماشي مع لون أظافرها. أوليفيا لاحظت كيف ديكور طبقها كان ماشي مع لون أظافرها.

    على الجهة الثانية من الـ كانجو shortcut، في بيراوا، رح تلاقوا مكان رهيب للسوشي الفاخر. هو مشوار 20 دقيقة بالسيارة من باتو بولونج، بس ممكن ياخد وقت أطول شوي إذا كان في زحمة. بس بصراحة بيستاهل العنّا نروحلوا!

    الشيف موريتَا شيغيهيكو كان يشتغل بأول مطعم حائز على نجمة ميشلان في كيوتو قبل ما يفتتح إنديغو. هو بيوصف أكله بـ "مبتكر بلمسة تقليدية".

    إنديغو ما عندهم منيو تذوق ثابت، بس بالمقابل عندهم خيارات à la carte (آ لا كارت) بتجنن. لما زرناهم، طلبنا الساشيمي سالمون بـ "الستايل الجديد" وكمان Signature Sushi Set (سِت السوشي المميّز) (اطلبوه مرتين، واحد لكل واحد منكم). بعد ما تستمتعوا بهالأطباق، يمكن حابين تجربوا أطباق ثانية زيادة. ومحبين الستيك ممكن يجربوا Miyazaki Wagyu الأصلي.

    ما في سِت مينيو. الـ Signature Sushi Set تقريباً 12$ للشخص. السوشي بيبدأ من 5$. واغيو 45$.

    الموقع الرسمي

  • 15. Kedai Sawah Sembalun

    شرق لومبوك، نوسا تينجارا الغربية

    كيداي ساواه سيمبالون مكان كتير مميز، مو بس لأنه كافيه عادي، لأ! لأنه أماكن الجلوس فيه كأنها مخبأة بوسط حقول الأرز وحدائق الورد، يعني بتحس حالك عم تاكل بنص حقول ناس. إذا كنتوا بسيمبالون، ضروري تمروا عليه! هو محاط بجبل رينجاني، يعني المنظر هناك بيجنن. بس تذكروا إنه حديقة الورد ومزرعة الفراولة إلهم رسوم دخول لحالها غير وجبتكم، فلا تتفاجئوا لو طلبوا منكم تدفعوا زيادة لما توصلوا. وبما إنه ما بتقدروا تحجزوا أونلاين، خلونا إحنا نحجز لكم ونسق معهم.

    أما الأكل، فهو عادي نوعًا ما. فيه ناس تقول لذيذ وناس تشوف سعره عالي على اللي هو عليه، بس تقريبًا الكل متفق إن الخدمة ودودة والمنظر بصراحة ما في مثله. الطريق لهناك لساته شوي وعر وضيّق، خصوصًا بعد المطر، عشان كذا سوقوا بهدوء. الصبح هو أفضل وقت للزيارة والإضاءة بتكون تحفة للصور، وكمان الأفضل تاخذون صور قبل ما تاكلون عشان أكلكم ما يبرد. الخلاصة، هذا مو مكان تروحون له عشان الأكل الرهيب، لكن عشان تستمتعون بالمنظر وتسترخون.

نحن أوليفيا وديرك

مرحباً! أعددنا هذا الموقع بعناية كبيرة، اعتماداً على تجاربنا وتجارب فريق BaliHoneymoon.com. كزوجين نعيش في بالي منذ 8 سنوات، وقد وقعنا في حب الجزيرة. زرنا كل ركن منها، خاصة الأماكن الرومانسية ؛-). تحتوي مقالاتنا على روابط عمولة، لكن يمكنكم الوثوق بنا: نوصي فقط بما نحبه حقاً.

يمكننا أن نجعل شهر عسلكم مثالياً:
🧡 اطلعوا على باقات شهر العسل في بالي لرحلة رومانسية بلا توتر.
🧡 دعونا نصمم لكم برنامجاً مخصصاً لشهر العسل حسب اهتماماتكم.
🧡 احجزوا معنا تجارب رومانسية فريدة.

اقرأوا المزيد عن BaliHoneymoon.com وفريقنا المحلي في بالي.